Près du Châtelet, on trouvait autrefois le marché à la volaille et le grand marché. On l'appelait aussi le "marché aux chaînes" car il était ceinturé de chaines permettant de filtrer les entrées afin de percevoir les taxes (supprimées en 1770).

Le grand marché était entouré de Halles : La halle aux bouchers depuis 1220, la halle aux poissons depuis 1168, la halle au pain et le marché à la volaille, qui à partir du 18ème siècle deviendra marché aux beurres, œufs et fromages tandis que les volailles s'envoleront pour être vendues place du vieux marché. A proximité, la rue de la Cholerie (La cholerie, du vieux français "chole" (12ème siècle) qui signifie "choux") accueillait le marché aux légumes et aux choux.